Şu Karbonhidrat meselesi!!!!

Yahu deli oluyorum, içimi dökmem gerek. Vallahi çıldırıcam! Arkadaş, evet, vücudun karbonhidrata ihtiyacı var. Pek pek doğrudur! Da, karbonhidrat, sadece ekmek, makarna ve pirinçten oluşmaz! Zira,

"SEBZE, BAKLAGİL VE MEYVELER DE BİRER KARBONHİDRATDIIIIIIIIIR!!!"

Pek mi bağırdım ben???! Komşular alıştı nasıl olsa! "Bu deli, yine kendi kendine, muhteşem yüksek soprano sesiyle konuşuyor!" diyorlar! Hem duysun canım herkes! Sesimden öte, güzeldir gerçi kendileri (Aslan burcuyum, naaparsın! :-)))), ettiğim kelimelere dikkat etseler, dünyaları değişecek!

Hep bu USDA'in (Amerikan Tarım Bakanlığı) yıllarca beynimize yerleştirdiği, artık terk edilmiş beslenme piramidi yüzünden! Mısır şurubu politikaları hala devam ediyor arkadaşların, maazallah!

USDA'nin 2005 terk ettiği Beslenme Piramidi

Hepsini geçtim de ünlü diyetisyenlerimizin, hala bu piramidi baz alıyor olmaları, pek acıklı! Hatta ürkütücü! USDA, kendi piramidini 2005 yılında terk edip, yeni bir MyPyramid'i yarattı. Buna da aldığı tepkiler doğrultusunda, 2011 yılında da MyPlate'e geçti.

Harvard School of Public Health, bu son MyPlate beslenme programına da karşı savaş açtı, kıyamet koparıyor da, bizim beyinler nedense heeeeeeep '80'lerde!!!!!

Ne diyor Harvard?: "Karbonhidratı, işlenmemiş tam tahıllar ve sebzelerden al! Gerçek proteinsiz beslenme olmaz! Sağıklı yağları sakın eksik etme!"

Zira, benim tatlı mı tatlı Karatay Teyzem, türkçesini, Harvard'ın üzerine eklemelerle şahane ötesi çizmiş. İşte:

Karatay Beslenme Piramidi 2011



Dönüyorum karbonhidrat'lara: Kilit kelimemiz Glisemik İndeks (GI).

Bu GI, yiyeceğin içindeki karbonhidratın kana geçtiğinde, kan şekerini yükseltme hızını gösteriyor. Ne kadar yüksek, o kadar zehirli!!!

Zehirli derken şaka yapmıyorum!! Buyrun sebep olduklarına en kısasından bakalım:

• Şişmanlık ve obezite!!!
• Asiditeyi, oksidatif stresi arttırır! İçimizi paslandırır! ("Alkali Olma Durumu" hikaye olur!)
• Bağışıklık sistemini yıkar, zayıflatır! (Çok tehlikeli!!!!)
• Her türlü kanser.. Meme ve yumurtalık buna dahil! (Allah korusun! Grip gibi çoğalmasının sebebi şu yine USDA olabilir mi? Yok sonra kanser ilaçlarına yapılan yatırımlar?! Komplo Teorilerine mi girdim ben?!!!)
• Krom, bakır, magnezyum, E vitamini, protein, tüm minerallerin emilimini bozar. (buyrun kas erimesine!)
• Depresyon (Aman benden uzak olsun!)
• Anksiyete, konsantrasyon bozukluğu (Panik panik, "aman da ben napıcaktım şimdi" şeklinde dolaşmalar, hiç çekici değil!)
• Ödem (Sen zayıfla dur! O bacaklar, ayaklar bir şişer ki, gitti tüm ince zarafet! Bir de ağrısı vurmaya başlar!!!! Hava atayım: Çok şükür, yıllar sonra bu yaz hiç yaşamadım!)
• Hipoglisemi, diyabet (Kendi hipoglisemimi kendim iyileştirdim! Artık şeker beyinde kalıyor! Şuursuzluklardan kurtuldum! ;-)))))
• Kalp, damar ve felç hastalıkları
• Alzheimer

Bunların hiçbiri ilgini çekmediyse, hala "bana bir şey olmaz" diyorsan, şunlara ne dersin:

• Erken yaşlanmaya sebep olur: Kırışıklıklar ve esnekliği gitmiş, sarkmış ciltle, zayıf olsan ne olur?!
• Kemik erimesi de yaşamak istemezsin! Kambur cadı olmaksa niyetin, bilemem tabi?!!
• PMS ???
• Ya SELÜLİT'e de sebep oluyor dersem???

Sonunda dikkatini çekebildim mi?
Tamam, hemen sıralıyorum şu ZEHİRLERİ (Yüksek GI, yani 100-70'lılar):

• Rafine ve işlenmiş tüm gıdalar
• Şeker, Sakaroz, Maltoz, Glikoz, Glikoz Şurubu
• Şeker ilavesi olan her şey (Yukarıdaki -oz'lara dikkat! Etiketlerde bunu bulduğunda market rafına geri bırak!)
• Mısır Şurubu (Hazır yiyeceklerde çokça var!)
• Nişasta (Etiketlere dikkat!)
• Beyaz Ekmek, Sandviç, Tost, Hamburger, Pide, Simit, Baget (Glutensiz dahil)
• Beyaz undan yapılmış her şey
• Beyaz Pirinç
• Beyaz Makarna
• Mısır, Mısır Gevreği, Patlamış Mısır, Mısır Unu
• Müsli
• Meyve Suları
• Bal
• Patates
• Havuç (pişmiş)
• Şalgam
• Darı, Boza
• Bal kabağı
• Karpuz
• Dut
• Taze İncir
• Kuru Bakla
• Çikolata

Başka tiyo da ister misin? "Su içsem yarıyor!", "Ne yapsam kilo veremiyorum", "İnsülin direncim var", "Metabolik sendromlardayım", "Şu incelme işini daha da hızlandırsam" diyenlerdensen, aşağıdaki listede yer alan Orta GI'a sahip (69-50) karbonhidratları da bir süre çıkarıver hayatından!

• Esmer Ekmek, Kepekli Ekmek
• Yulaf Ezmesi
• Esmer Pirinç
• Pancar
• Kavun
• Kuru Üzüm, Hurma, Kuru İncir
• Taze Kayısı
• Kestane
• İrmik

Tam 50 GI sınırında olanlar:

• Tam Buğday Ekmek ve Un
• Tam Pirinç
• Bulgur
• Bezelye
• Taze Üzüm
• Kivi

...veeeeeeeeeeeeeeee gelelim ZAYIFLATAN, TÜM İNCELİKLERE SEBEP OLAN, SAĞLIĞA SAĞLIK KATAN, GENÇLEŞTİREN karbonhidratlara (Düşük Glisemik İndeksli 49-0'lular):

• Tam Çavdar Ekmeği
• Nohut
• Kuru Fasulye
• Barbunya
• Mercimek (her türlüsü)
• Çiğ Havuç
• Lahanagiller
• Enginar
• Kereviz
• Patlıcan
• Kabak
• Mantar
• Brokoli
• Biber (her rengi)
• Salatalık
• Marul (ve tüm ailesi)
• Maydanoz
• Nane
• Dereotu
• Fesleğen
• Kekik
• Reyhan
• Tüm çiğ yenebilen her türlü yeşillik
• Taze ve Kuru Soğan
• Domates
• Karabiber, Kırmızı Biber, Kimyon, Tarçın, Karanfil kıvamında tüm Baharatlar
• Limon
• Doğal fermente Sirke
• Susam
• Kabak Çekirdeği, Ay Çekirdeği
• Badem (çiğ, kavrulmamış)
• Ceviz
• Fındık (kavrulmamış)
• Fıstık (Çıtır Pıtır, hem kan yapar, hem ısıtır! :-)))))
• Yer Fıstığı (kavrulmamış)
• Kuru Kayısı (Gün Kurusu)
• Kuru Mürdüm Eriği
• Kiraz
• Vişne
• Erik (Her türlüsü)
• Greyfurt
• Portakal
• Şeftali
• Ayva
• Elma, Armut
• Çilek, Böğürtlen, Ahududu, Karadut
• Kızılcık
• Olgunlaşmamış Muz
• En az %70 kakaolu dark çikolata

Şimdi ben bu PEMBELERİN çeşitliliğine ve güzelliğine bakınca, can ne Yüksek GI ister, ne de Orta!